月別: 2018年10月

藤田紘一郎博士の「５０歳からは炭水化物をやめなさい」という本を読んだら著者自身の急性糖尿病体験が書いてありました。著者は毎年夏にインドネシア医療調査に行っているということですが、そこで水分補給のスポーツドリンクを飲みすぎて急性糖尿病になってしまったのだそうです。いわゆる「ペットボトル症候群」というやつです。糖尿病は飲水病とも呼ばれ喉が渇く症状が特徴ですが、この喉の渇きをスポーツドリンクで癒そうとすると悪循環に陥ってしまうんですね。

※wikipedia解説、ペットボトル症候群
https://ja.wikipedia.org/wiki/ペットボトル症候群
 
清涼飲料水に含まれる糖分によって血糖値が急激に上がってしまったのだそうです。確かに、コンビニや自動販売機の飲み物類は無糖とか微糖と書いてあっても甘ったるい変な味がします。食品添加物も満載なのでしょう。心身の健康を害してしまうほどなら、外出先で水以外のドリンクは買わないほうが良いのではないかという結論に至りました。自動販売機の前で「何を買おうかな」と迷うのはおしまいです、思考停止して水を買うのです。

子供なんかはすぐにジュースを飲みたがりますが、何度か断って父ちゃん母ちゃんは絶対に水しか買わないと学習させればすぐに順応するでしょう。それで家族全員、炭水化物の害から逃げることができます。炭水化物から逃げましょう！

ロカボ提唱者山田悟医師の「糖質制限の真実」を読みました。最新研究に基づいて、栄養学の常識が変わりつつあることに驚かされます。

※カロリー無制限の糖質制限食や地中海食が低脂肪ダイエット食よりも糖尿病患者の血糖管理をよくしていた報告
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18635428

※低脂肪食の方が中脂肪食よりも中性脂肪を増加させ、中脂肪食の方が低脂肪食よりもリポ蛋白コレステロールを低下させた報告。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21291785

要するに摂取脂肪量とか、摂取カロリーとかは関係なく、摂取炭水化物量や、不飽和脂肪酸（魚油、オリーブオイル）の摂取量が鍵になるということですね。

血糖値を上げないための食事法として「ロカボ」糖質制限が提唱されていますが、炭水化物は、タンパク質や脂質や食物繊維など他の栄養素と一緒に摂取することにより血糖値の上昇が抑えられるという実験も紹介されています。最初に野菜を食べる食事法を「ベジファースト」と言いますが、他にもタンパク質や脂質も先に摂って、最後に炭水化物を少量頂く方式を、「カーボラスト」と言うんだそうです。ベジファーストは結構浸透してきていると思いますが、カーボラストはまだまだ認知が低いですね。まあ、ベジファーストもカーボラストも同じ事を言っているわけで、食事の前半は何を食べる、真ん中に何を食べる、後半に何を食べるか、常に意識しながら食事を進めて行くと、同じ量を食べても結果的に血糖値の急激な変動を回避することができるということなんですね。毎回の食事は、血糖値をコントロールする大チャンスであると考えて、常に血糖値を意識した順番で、適切な量を食べるようにすると良いですね。

結論＝①食物繊維（野菜）、②たんぱく質（おかず）、③炭水化物（ごはん、麺類）の順番で食事をしよう！

 
WHOの報告書で推奨された、心疾患、癌、糖尿病および肥満などの慢性疾患の予防のために、1日あたり400gの果物および野菜（ジャガイモおよび他の澱粉質塊茎を除く）を摂取する食事方法の実践方法として、１日５皿運動が米国で始まり、それが世界各国で各国の事情に合わせて変形され推進されています。もちろん脳にも良い食習慣だと思います。

※WHOの野菜果物摂取推進活動
http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/en/
 
日本では、健康増進法に基づき策定された「国民の健康の増進の総合的な推進を図るための基本的な方針」が「健康日本２１の野菜１日３５０グラム摂取目標」として策定され啓蒙推進活動が行われています。これを受ける形で、日本食糧新聞が母体となって一般社団法人ファイブ・ア・デイ協会が設立され啓蒙推進活動が行われています。
 
※健康２１の野菜摂取目標３５０グラム

 
※独立行政法人農畜産業振興機構の解説ページ

 
※一般社団法人ファイブ・ア・デイ協会のＨＰ

 

※参考書籍、前田浩、最強の野菜スープ