ベジタリアンに不足する栄養素は?

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https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27886704

サラダランチが流行しています。「過ぎたるは及ばざるがごとし」ということわざがありますが、菜食主義もやりすぎるとビタミンB12欠乏症を招きかねないという研究があります。ベジタリアンやビーガンは、虚血性心疾患、2型糖尿病、高血圧、特定の癌、肥満など、生活習慣病予防に有益であるとされていますが、ビタミンB12欠乏症だけは注意を要するということです。

http://www.ejim.ncgg.go.jp/pro/overseas/c03/14.html

ビタミンB12は神経作用に重要な栄養素で、不足すると認知症や記憶力低下のリスクがあるとされます。ビタミンB12は紛れもなくブレインフードです。

菜食主義にもいろいろありまして、肉や魚は食べないけれど卵や乳製品は食べるovo-lact-vegitarialism と完全に野菜しか食べない vegan という人々が居ます。ラテン語でovoが卵、lactが牛乳なんだそうです。古来日本人は肉はほとんど食べませんでしたが、魚とか乳製品とか卵は食べていました。

https://en.wikipedia.org/wiki/Ovo-lacto_vegetarianism

https://en.wikipedia.org/wiki/Veganism

ビタミンB12は、海苔、レバー、魚介類に含まれます。サプリメントで摂ることも検討して下さい。

大塚製薬、マルチビタミンミネラル

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