「抗疲労食」の本を読みまして、疲労回復にはクエン酸回路（ＴＣＡサイクル）をしっかり回すことが大事と知りました。あらゆる細胞のエネルギー源となるATPを生み出す代謝回路ということです。
このクエン酸回路の中の中間生成物を補充すれば、クエン酸回路の反応が促進されることになります。酵素類（タンパク質）が各反応を促進しますので、酵素を生合成するための栄養素、ビタミン、ミネラル、アミノ酸をよく摂取することも大切でしょう。
クエン酸回路の中で、食事からも摂取できそうな中間生成物を列挙します。
（１）クエン酸・・・レモン、大豆、梅干し、グレープフルーツ、キウイ、オレンジ
（２）アコニット酸・・・サトウキビ、テンサイ（甜菜）
（３）コハク酸・・・貝類
（４）フマル酸・・・しいたけ、ドライマンゴー、いかなごしょうゆ
（５）リンゴ酸・・・しいたけ、リンゴ、ぶどう、ワイン、里芋、バナナ