白みそVS赤みそ

スーパーで味噌を買うとき赤みそを買いますか？白みそを買いますか？

もちろん調味料ですので、お好みで調合して使えば良いのですが、糖分に大きな違いがあることは認識しておくべきでしょう。

上記赤みそ100gあたり＝炭水化物21.8g、たんぱく質11.4g、脂質6.1g、食塩11.7g、カロリー188kcal

上記白みそ100gあたり＝炭水化物43g、たんぱく質7.7g、脂質3.8g、食塩5g、カロリー237kcal

炭水化物＝糖分＋食物繊維です。赤みそと白みそでは、糖分量に大きな違いがあります。血糖値を抑制する目的であれば赤みそ重視で調理すると良いでしょう。逆に塩分抑制しているのであれば白みそ重視で調理すれば良いですね。