神経伝達物質セロトニンの材料となるトリプトファンは、コメ以外の穀物（小麦、蕎麦、雑穀類）で摂取できますが、摂取後の代謝も大切です。
※統合失調症のキヌレン酸仮説
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsbpjjpp/26/4/26_223/_pdf
この論文によると、摂取されたトリプトファンの９割はタンパク質合成に使われますが、残りの１割は代謝に回され、その大半が、キヌレニン経路と、セロトニン経路で分解されるということです。このキヌレニン経路と、セロトニン経路がうまく回りませんと、セロトニンなどの代謝物不足を招き、認知機能やウツ症状などの不都合をまねくとされています。
この代謝には、様々な酵素（タンパク質）に加え、様々な補酵素（酵素反応を促進する物質）も関与しています。具体的には、鉄、ビタミンＢ２、Ｂ３、Ｂ６などが挙げられています。つまり、トリプトファンを摂取するだけでなく、鉄分やビタミンＢ２、Ｂ３（ナイアシン）、Ｂ６も同時に摂取しなければならないとされているのです。
鉄分と、ビタミンＢ群を同時に摂れる食材を列挙します。
バジル
海苔
カレー粉
カツオ
レバー類
抹茶
ココア
ごま
ドラッグストアなどで売っている、マルチビタミンミネラルでも同時摂取できますね。栄養不足の恐れがある時は補助的に摂るのも良いでしょう。ビタミンＣを摂取することにより鉄の吸収量が増えますので、ビタミンＣを摂取することは鉄を摂取することと同じことになります。つまり、マルチビタミンミネラルが無い時は、マルチビタミンだけでも有効ということですね。子供ならグミタイプが摂りやすいですね。
